Seleccionamos las mejores materias primas,
de proveedores concertados y apostamos por el producto
de temporada para traer a tu plato
sabores únicos de cada rincón del país.
Algunos saben infinitamente mejor a la brasa.
| Foie de pato caramelizado (en terrina) y reducción de P.X | 19,00 € |
| Cecina de contra de buey gallego | 17,50 € |
| Pimientos asados a la parrilla con mariposas de anchoa | 16,50 € |
| Alcachofas frescas confitadas y a la plancha | 16,00 € |
| Croquetas caseras de Jamón Ibérico | 12,00 € |
| Rissoto de boletus y trufa, un clásico nuestro | 14,00 € |
| Zamburiñas de la ría de Noia, rellenas y gratinadas (6) | 18,00 € |
| Callos a la madrileña, se te caerán las lágrimas | 17,00 € |
Seleccionamos las mejores materias primas,
de proveedores concertados y apostamos por el producto
de temporada para traer a tu plato
sabores únicos de cada rincón del país.
Algunos saben infinitamente mejor a la brasa.
| Arroz con conejo y senderuelas | 16,00 € |
| Albondigón de jabalí con parmentier y níscalo estofado | 16,00 € |
| Perdiz salvaje estofada con rebozuelos | 18,00 € |
| Ensalada de perdiz escabechada | 10,00 € |
| Fabes con perdiz y trompeta de los muertos | 16,00 € |
| Boletus Edulis salteados con su yema | 22,00 € |
| Croquetas de boletus con parmesano | 12,00 € |
| Jarrete de vaca con boletus confitados y puré de calabaza con trufa blanca | 22,00 € |
| Ciervo estofado con setas del bosque | 20,00 € |
| Conejo en salmis con pie azul | 18,00 € |
| Dúo de terrinas de pelo y pluma con salsa tártara y crema de setas silvestres | 16,00 € |
Producto fresco, tratado con mimo y pasión, con el toque de nuestro chef
para que disfrutes de todas sus cualidades naturales.
| Tartar de vieiras con vinagreta de cítricos | 14,00 € |
| Ceviche de caballa, como en el mismo Lima | 18,00 € |
| Las anchoas del norte y las sardinas marinadas del sur | 16,00 € |
| Salmorejo cordobés con virutas de ibérico y costrones de berenjena | 9,00 € |
| Tomates verdaderos con bonito escabechado en casa | 12,00 € |
Encendemos el fuego a media mañana,
y lo mantenemos todo el día, para contar con la mejor brasa,
y elaborar cada producto con la fuerza y tiempo que requiere
y la sabiduría de nuestro maestro asador.
Carnes de vacuno de la Sierra de Guadarrama,
e ibéricos de la dehesa extremeña,
pescados del Cantábrico y del Atlántico
aguardan el mejor tratamiento en nuestra parrilla.
| Lomo de vaca gallega, de rubia natural | 23,00 € |
| Cote de Beouf, novilla Charolesa y Simmental, no te lo imaginas (2personas) | 58,00 € |
| T-bone de ternero Frisón (2 personas) | 54,00 € |
| Solomillo de choto de la sierra de Guadarrama | 24,00 € |
| Rodaballo salvaje a la parrilla (2 personas) | 48,00 € / KG |
| Merluza de pincho, de pesca tradicional | 23,00 € |
| Lomo de bacalao en su punto de sal con crema de ajo asado | 22,00 € |
Carpaccios y tartares, que no tocan el fuego
y te transportan a universos de sabores desconocidos.
| Steak Tartar, un clásico nuestro | 24,00 € |
| Arroz meloso de verduras y solo de verduras (min.2) | 16,00€ |
| Arroz meloso de Faisán y boletus (min.2) | 18,00 € |
| Arroz marinero al caldero con Rape, Rejo, Mejillón y Gamba (min.2) | 17,00 € |
| Chipirones asados al momento, con cebolla caramelizada, habas y polvo de ibérico | 19,00 € |
| Rabo de toro o de vaca, vaya usted a saber, estofado con vino tinto | 18,00 € |
| Tatín de manzana con helado de vainilla | 5,80 € |
| Tarta de queso con mermelada de frambuesa | 5,80 € |
| Sorbete de mandarina | 5,80 € |
| Tiramisú casero | 5,80 € |
| Filloa rellena de chocolate | 5,80 € |
| Crema de mango natural con mousse de yogurt | 5,80 € |
| Torrija de Pascua | 5,80 € |
| Mojitos de mango, frambuesa o clasico | 6,50 € |
Menús:
Menú Gastronómico de lunes a viernes a medio día: 28,00€.
Para los niños todos los días un plato combinado a 10,00 €
Disponemos de menús menús para grupos, a medida de su presupuesto
Pan y aperitivo 2 €